透過6種飲品，見證世界歷史的時代發(fā)展！誰是最悠久的飲品？
在我們的日常飲食文化中，飲品是必不可少的一項。在炎炎夏日，聚三五個朋友，一起去街邊大排檔擼串，一瓶冰啤酒下肚，渾身都舒爽起來；在情人節(jié)，與最愛的她，來一場浪漫的燭光晚餐，又怎么少得了紅酒呢？所謂“葡萄美酒夜光杯”，別有一番浪漫的滋味啊�？梢哉f飲品已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的一部分，仿佛天然的就存在于這個世界上。但卻很少有人在打開一瓶飲料的時候，去思考它的歷史淵源和文化意義。事實上，古往今來，人類歷史上出現(xiàn)的所有飲品，不僅給人們帶來了不一樣的舌尖上的體驗，還在不同的歷史時期扮演著讓人意想不到的重要角色。縱觀古今，從石器時代到現(xiàn)代社會，每個時代都有標(biāo)志性的飲品出現(xiàn)，今天李夫子帶領(lǐng)大家穿越歷史長河，去體味飲品的前世今生。
歷史最悠久的“啤酒”
當(dāng)我們穿越到石器時代，走進人類社會，驚奇的發(fā)現(xiàn)，人類文明的第一種飲品誕生了，它就是“啤酒”。在所有的酒精類飲品中歷史最長的非啤酒莫屬�？脊虐l(fā)現(xiàn)，公元前9000年，在遙遠的美索不達米亞平原，也就是現(xiàn)在的伊拉克境內(nèi)。繁育了茂密的野生小麥和大麥。這些野生植物不僅為早期人類提供了豐富的食物，還加快了人類進入農(nóng)耕文明的進程。在谷物儲存的過程中，人們發(fā)現(xiàn)谷物吸水后會發(fā)芽，變得有甜味，而用谷物做成的粥，放置幾天后，不僅會產(chǎn)生細小的氣泡，聞起來還有些醉人，吃起來也十分可口。只是因為空氣中的天然酵母使谷中的糖分發(fā)酵，從而產(chǎn)生了天然的酒精，所以無意中放置幾天的粥就成了啤酒的雛形。
初嘗美味的人類開始摸索、嘗試制作啤酒，并通過反復(fù)的實驗來提高啤酒的品質(zhì)。比如人們發(fā)現(xiàn)在熬粥的時候多放一些大麥、小麥等糖化谷物，或者煮的時間長一些，啤酒的酒精度就會更高。再比如往粥里加入蜂蜜、漿果、香料等調(diào)味品，也可以讓啤酒的口感變得更好。
人類釀造啤酒不僅充分利用了剩余的糧食，還有利于維持體內(nèi)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡。這主要是因為一方面啤酒的酒精含量相對較低，對人體健康幾乎沒有什么危害。另一方面，啤酒富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B，有助于彌補人類進入農(nóng)耕文明以后，由于肉類攝取量的減少而缺失的營養(yǎng)成分。此外，啤酒所含的糖類和氨基酸等成分還能為人類提供充足的熱量，因此啤酒又被稱為液體面包。
歷史上啤酒除了可以喝，還可以用來充當(dāng)貨幣。比如美索不達米亞平原的蘇美爾神廟，每天分別給一般勞動力一升啤酒，普通官員兩升，高級官員三升，最高長官五升。古埃及人在建造金字塔的時候，也以每天4升啤酒來作為一個普通勞動力的標(biāo)準(zhǔn)配給。此外人們還認為啤酒麻醉精神和模糊意識的作用是來自神靈的旨意，因此很多地方把啤酒用作祭祀品。古代蘇美爾人和埃及人在宗教儀式、豐收慶典、葬禮等場合都會用啤酒來祭祀，印加人也會用金酒杯盛滿啤酒，灑在地上來祭祀地神。
代表身份地位的“葡萄酒”
如果說啤酒的出現(xiàn)，加速了人類進入農(nóng)耕文明的進程，那么葡萄酒的誕生則意味著人類社會從此進入了追求文明和高雅的時代。葡萄酒是興盛于古希臘時期的酒精類飲品，也是象征著高貴和優(yōu)雅的飲品之冠。大約在公元前4000年左右，在查格羅斯山區(qū)，也就是現(xiàn)在的伊朗北部，生長了大量的歐亞混種葡萄藤，在葡萄的成熟過程中，葡萄皮上的天然酵母菌把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成了酒精，從而形成了最早的葡萄酒。如獲至寶的當(dāng)?shù)厝碎_始對這種美味進行了諸多探索，并在實踐中積累了豐富的釀造經(jīng)驗。
關(guān)于葡萄酒的知識也開始傳向四面八方，比如向西傳到古希臘和土耳其，向南穿越敘利亞、以色列最后到達了埃及。當(dāng)然在這個時候葡萄酒相對于啤酒是十分昂貴的，只有上流社會才能喝得起。葡萄酒真正成為大眾飲品是從古希臘時期開始的，也就是公元前800年左右，這主要是由于古希臘的氣候和地形都十分適合葡萄生長。經(jīng)過長期的摸索和實踐，人們栽培葡萄的技術(shù)也變得更加成熟。由于葡萄較高的商業(yè)價值，農(nóng)民們紛紛放棄種植谷物而改種葡萄，葡萄酒也隨即進入了大規(guī)模的商業(yè)化生產(chǎn)階段。
古希臘成為了世界上第一個大規(guī)模出口葡萄酒的民族。公元前146年左右，希臘地區(qū)被羅馬最終征服，古羅馬開始成為地中海岸的新霸主，意大利半島也隨之成為世界上最大的葡萄酒產(chǎn)地和貿(mào)易中心。在當(dāng)時的古羅馬，無論是凱撒大帝還是底層奴隸，人人都可以喝到葡萄酒。當(dāng)然葡萄酒的普遍飲用并不代表它已經(jīng)跨越了階級，恰恰相反的是不管是在交際酒會還是人們的日常生活中，葡萄酒一直被作為身份和等級的象征。
古羅馬最富有的人，只喝產(chǎn)自意大利坎帕尼亞地區(qū)的“費樂年”白葡萄酒，這種葡萄酒的原材料非常講究，極品費樂年葡萄酒，使用費樂年山腰上的葡萄來釀制，而且通常都是封存10年以上的陳釀酒，所以費樂年葡萄酒一度被作為奢侈品的代名詞。同時古羅馬的富人還把會辨別各種極品葡萄酒作為他們生活的必修課，他們認為只有既喝得起最好的葡萄酒，又能對它們有所研究，才最能體現(xiàn)自己的地位和身份。而那些生活在社會底層的普通老百姓，大多只能飲用一些添加了各種防腐劑的廉價葡萄酒。
在古羅馬最劣等的是一種叫勞拉的葡萄酒，這種酒是用果皮種子和樹葉浸泡的汁水制成的，雖然有點酒味，但是根本算不上是葡萄酒。當(dāng)然這種酒通常都是用來分給奴隸。公元500年前后，歷經(jīng)了古希臘、古羅馬的文化陶冶之后，歐洲的飲酒格局基本上固定了下來。在歐洲南部，昔日古羅馬帝國的疆土之內(nèi)，也就是現(xiàn)在的法國、意大利等國家，人們至今保持著用餐時飲用葡萄酒的風(fēng)俗。而歐洲北部也就是現(xiàn)在的德國、英國等區(qū)域，由于當(dāng)?shù)氐钠咸丫浦饕蕾囘M口，價格相對昂貴，因此人們還是以喝啤酒為主。不過無論是在北歐還是南歐，葡萄酒成為了人們心中最有文化內(nèi)涵和文明意義的飲品。即便是發(fā)展到現(xiàn)代社會，葡萄酒也仍然是很多國家的重要宴會以及政治峰會的首選飲品。
大航海時代的“烈酒”
經(jīng)歷了啤酒、葡萄酒之后，人類社會發(fā)明的第三種酒精類飲品是“烈酒”！這個烈酒說的是歐洲的蒸餾酒，并不是中國的白酒。烈酒出現(xiàn)在歐洲的大航海時代，因此它也跟隨著殖民者的腳步走遍了全世界。烈酒的誕生得益于人類蒸餾技術(shù)的進步。蒸餾這項技術(shù)自古就有，然而最初主要用來制作香水，直到公元8世紀，古阿拉伯人再將這項技術(shù)改進，并且應(yīng)用于釀酒。在煉制丹藥的過程中，阿拉伯人發(fā)現(xiàn)如果對葡萄酒進行加熱，因為酒精的沸點比水的沸點低很多，酒精會在沸騰之前蒸發(fā)出來，把這些富含酒精的氣體抽出來并冷凝以后，便會得到一種酒精含量很高的飲品。這就是最早的葡萄酒烈酒。
后來人們又發(fā)現(xiàn)，通過反復(fù)蒸餾，不僅可以增加酒精的含量，還可以讓酒變得更加純凈。不過由于早期制作烈酒的成本非常高，人們并沒有把它當(dāng)作一種日常飲品，而主要是被煉丹師和藥師當(dāng)成一種煉金物質(zhì)和藥物來使用。比如用它來激活心臟、治療牙疼、美容養(yǎng)顏，甚至預(yù)防瘟疫等等。鑒于烈酒的諸多藥用價值，當(dāng)時的阿拉伯人又把它稱作“生命之水”。直到13世紀末，蒸餾技術(shù)被阿拉伯人帶到歐洲，這種葡萄酒蒸餾的烈酒才逐漸走進日常飲品的行列，并有了一個新的名字——“白蘭地”！
烈酒真正走向全球化，是從歐洲探險家開辟新航路開始的。在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后，大概有1100萬名非洲奴隸被運往新大陸，烈酒在這些罪惡的貿(mào)易中扮演了重要的角色。當(dāng)時的奴隸販子鐘愛烈酒，他們認為白蘭地不僅比當(dāng)?shù)氐钠【坪妥貦熬聘�、更辣，還易于儲存，而且飲用進口白蘭地最能體現(xiàn)他們的身份和地位。白蘭地成為非洲奴隸貿(mào)易中最受歡迎的交換物，負責(zé)運送奴隸的船工的報酬也是用白蘭地來支付的。他們工作一天可以獲得2~4瓶白蘭地，遇到星期天還能多拿一瓶作為獎賞�？梢哉f烈酒促進了奴隸貿(mào)易。
16世紀中期，英國人來到了加勒比海岸的巴巴多斯島，并且開始利用甘蔗發(fā)展制糖業(yè)。在制糖的過程中，島上的種植園主發(fā)現(xiàn)，通過對蔗糖的副產(chǎn)品“糖蜜”進行發(fā)酵和蒸餾，可以制造出一種高濃度的酒精飲品。這種糖酒后來被英國人叫做“朗姆酒”。由于制造朗姆酒的成本較低，而且也不會影響蔗糖的生產(chǎn)，因此郎姆酒很快便在奴隸貿(mào)易中取代了白蘭地的位子。人們用朗姆酒來購買奴隸，又用奴隸來生產(chǎn)蔗糖，蔗糖的副產(chǎn)品糖蜜又可以用來釀造朗姆酒，從而購買更多的奴隸。如此循環(huán)往復(fù)，就這樣在烈酒的推動下，歐洲的殖民者對上千萬的奴隸進行奴役，最終成了新世界的統(tǒng)治者。
替代酒精飲品的“咖啡”
如果說“啤酒”、“葡萄酒”、“烈酒”是酒精類飲品，那么有一種飲品流行全球，它不僅是酒精類飲品的重要替代品，還是文藝復(fù)興時人們創(chuàng)新精神的原動力。它就是“咖啡”�？Х茸鳛橐环N飲品，最早出現(xiàn)在阿拉伯半島西南端的也門，1652年，一個英國商人的仆人把烘焙好的咖啡豆從阿拉伯半島帶回了英國，并在倫敦開設(shè)了全世界第一家咖啡館。英國人發(fā)現(xiàn)咖啡與讓人昏昏欲睡的酒精類飲品不同，它不僅使人神清氣爽、精力充沛，還能顯著的提高工作效率。
于是咖啡很快在倫敦流行開來，17世紀末，咖啡館如雨后春筍般的開遍了倫敦的大街小巷。據(jù)官方統(tǒng)計，當(dāng)時只有60萬人口的倫敦市足足有3000家咖啡館，也就是說平均200人就有一家咖啡館，可以說咖啡館多過了米鋪。緊接著法國、德國、荷蘭等國家也相繼開設(shè)了大量的咖啡館，咖啡受到歐洲上流社會的熱烈追捧。但是直到18世紀以前，歐洲咖啡館的咖啡豆完全依賴于從阿拉伯半島進口。當(dāng)時的阿拉伯人為了維護自己的壟斷地位，通過多種方式阻止歐洲人竊取咖啡的種植技術(shù)。
比如所有的咖啡豆必須提前烘焙好，再裝船出口，嚴令禁止歐洲人進入咖啡種植區(qū)域等等。17世紀末，一個荷蘭水手打破了這種壟斷，他成功的從阿拉伯的咖啡樹上偷來了一些樹干帶回阿姆斯特丹，并在溫室中培植出了咖啡樹。后來歐洲人又認識到咖啡生長的自然條件和甘蔗很相似，于是咖啡的種子又被帶入了南美殖民地，并在古巴、巴西等地繁衍生長。由于巴西的氣候最適合咖啡樹的生長，最終巴西成為世界上最重要的咖啡產(chǎn)地。18世紀以后，咖啡逐漸走上了世界的舞臺，并深得知識分子和商人的青睞。
咖啡館成了文藝復(fù)興的發(fā)源地
與此同時，咖啡館也成了各種新銳思潮、學(xué)術(shù)創(chuàng)新甚至革命萌芽的發(fā)源地。無論是貿(mào)易要聞、商品的價格浮動，還是新進的科學(xué)動態(tài)、政壇的風(fēng)吹草動，各行各業(yè)的信息都在這里聚集。咖啡館為大家提供了一個更為輕松的環(huán)境，這種環(huán)境更適于討論、思考和溝通。于是一個又一個的新生事物在咖啡館里誕生了。比如倫敦的“喬納森咖啡館”孕育了今天的倫敦證交所，并最終促使倫敦成為世界金融中心。再比如巴黎的“普各伯”咖啡館和“巴那斯”咖啡館，聚集了盧梭、伏爾泰以及狄德羅等一批啟蒙思想家，并逐漸發(fā)展成為法國啟蒙運動的策源地。如今咖啡館依然是人們交流感情和溝通信息的首選場所，人們也在這里醞釀了無數(shù)的工作創(chuàng)意。比如現(xiàn)在咖啡文化的中心西雅圖，不僅誕生了世界上首屈一指的咖啡連鎖店“星巴克”，還孕育了世界上最大的軟件公司“微軟”。
中國封建王朝的見證者“茶”
除了咖啡之外，還有一種飲品，同樣是酒精類飲品的重要替代品，它就是中國的“茶”！同時還是中國封建王朝興衰的重要見證者。茶的原產(chǎn)地在中國，傳說中茶是上古時期的神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，但是真正有據(jù)可查的記載，出現(xiàn)在公元前一世紀左右的西漢時期，當(dāng)時的文獻中詳細的記載了人們選茶、泡茶和斟茶的具體過程，以及茶的提神醒腦功效。公元4世紀，由于人們對茶葉的需求量越來越大，僅靠采集野生茶葉難以滿足日常需求，于是古代的中國人開始人工栽培茶樹。到了唐代，茶已經(jīng)發(fā)展成為全國性的飲品，有研究發(fā)現(xiàn)，唐代經(jīng)濟的繁榮和人口的劇增，在某種程度上與人們飲茶不無關(guān)系。一方面茶葉具有很強的抗菌消炎功效，另一方面茶葉中所含的一種物質(zhì)能殺死引發(fā)霍亂、傷寒、痢疾等常見疾病的細菌。喝茶大大減少了人們因為喝不干凈的水而生病的概率。
隨著大航海時代的到來，17世紀初，荷蘭的船隊首次將茶葉作為商品運到了歐洲，并先后銷往了法國、英國等國家。由于數(shù)量稀少，茶葉在當(dāng)時的歐洲十分貴重，一些英國貴族甚至在家里的茶罐上裝了鎖，并把鑰匙交由女主人親自保管。18世紀初，英國的東印度公司在中國建立了貿(mào)易站，開始直接從中國大量進口茶葉，從此以后茶葉逐漸走進了普通英國人的家中，并受到極大的歡迎。據(jù)史料記載，當(dāng)時的英國幾乎每個人都有喝早茶或者下午茶的習(xí)慣。比如18世紀中期，傭人的工資中有附加的茶葉補貼，工廠也會給工人提供下午茶，讓他們提神醒腦。
然而好景不長，很快英國人便認識到大量的進口中國的茶葉，導(dǎo)致英國對華貿(mào)易逆差越來越大。為了扭轉(zhuǎn)這種局面，18世紀70年代英國開始往中國輸入鴉片。到19世紀30年代，英國不僅成功的從中國掠走了大量的黃金白銀，還在精神上和生理上摧殘著吸食鴉片的中國人。于是清政府決定嚴令禁止鴉片入境，并驅(qū)逐了英國商人。很快英國便以保護貿(mào)易自由為由發(fā)動了第一次鴉片戰(zhàn)爭。鴉片戰(zhàn)爭結(jié)束以后，清政府被迫簽署了《中英南京條約》，南京條約的簽訂標(biāo)志著英商的勝利，同時也翻開了中國歷史上最屈辱的一頁。
21世紀的社交新寵“可口可樂”
最后再說一種飲品家族中最與眾不同的碳酸飲料，也就是21世紀風(fēng)靡全球的社交新寵“可口可樂”。18世紀70年代末，一個英國的牧師在啤酒發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)了二氧化碳溶于水的原理，并根據(jù)原理制造出了世界上最早的天然碳酸水。由于天然碳酸水的主要成分是碳酸氫鈉，也就是我們常說的小蘇打，因此這種冒著泡的飲品又叫做蘇打水。起初蘇打水只是用來治療各種疾病，比如痢疾、嘔吐等等，直到傳入美國，它才迅速的發(fā)展成為一種廣受歡迎的飲品。
1886年，美國亞特蘭大的藥劑師“約翰·彭伯頓”在配置醫(yī)治頭疼的藥物時，無意中制成了一種焦黑色的糖漿。后來為了生產(chǎn)出一種大家都能接受的無酒精性飲品，他又把這種糖漿倒入了蘇打水中，并通過反復(fù)的實驗，終于調(diào)制出了一種口感非常清爽的新型碳酸飲料。因為糖漿的主要成分有兩種，一個是古柯的葉子，另一個是可拉的果實。彭伯頓的朋友羅賓遜便給它取了一個非常形象又好記的名字“可口可樂”。由于可口可樂不含酒精，售價較低，并且口感清爽，很快就成為美國大眾化的消費飲品。
可口可樂見證了美國的崛起
1888年，美國人“阿薩·坎德勒”掌握了可口可樂公司的控制權(quán)，最開始可口可樂公司只對外出售糖漿，后來坎德勒開始授權(quán)別人銷售瓶裝可樂，讓坎德勒沒想到的是瓶裝可樂取得了極大的成功。因為它運送方便，為可口可樂公司打開了許多全新的市場。在之后的幾十年里，可口可樂公司通過大量投放廣告，推出自動售貨機等方式來擴大消費群體，拓展公司規(guī)模。到20世紀30年代末，可口可樂公司不僅占據(jù)了美國碳酸飲料業(yè)近一半的收入，更成為美國人心中當(dāng)之無愧的民族企業(yè)。
1941年，美國卷入第二次世界大戰(zhàn)，從此開始向世界各地派兵。當(dāng)時為了響應(yīng)國家的號召，可口可樂公司承諾，凡是有美國軍人的地方就一定會有瓶裝的可口可樂。事實上，可口可樂公司的角色不僅提升了他它在美國民眾心中的地位，還成功地跟隨著美國軍隊把可口可樂推向了更多國家，特別是在亞洲和歐洲國家，直到今天，可口可樂仍然以其絕對的優(yōu)勢占據(jù)著當(dāng)?shù)仫嬈肥袌龅陌氡诮健４撕箅S著地緣政治的變化和時間的推移，可口可樂也相繼被俄羅斯以及一些阿拉伯國家認可和接受。如今可口可樂已經(jīng)在全世界200多個國家和地區(qū)開辦了公司，其數(shù)量甚至已經(jīng)遠遠超過了聯(lián)合國的成員國數(shù)。可以說可口可樂是21世紀當(dāng)之無愧的飲品代表，它見證了美國的崛起、資本主義的興盛以及貿(mào)易全球化的發(fā)展。
從被認為是神靈意志的啤酒，到被封為生命之水的烈酒，每種飲品在豐富我們生活的同時，似乎也扮演著上帝的角色，影響著世界歷史不可逆的進程！相信很多小伙伴再次打開一瓶飲料的時候，或許會透過瓶子看到更深邃的人類文明。不知道各位小伙伴喜歡喝什么飲品呢？
